Bazı insanların aklına ekmek alırken hangi detaylar göz önüne alınmalı şeklinde bir soru takılmaktadır. Bu insanlar genellikle sağlığına dikkat eden ve sağlıklı beslenme için çaba harcayan insanlar olmaktadır. Sağlık açısından bu sorunun yanıtı her insan tarafından bilinmelidir. Ekmeğin yapılışı, malzemesi, besin değerleri ve lezzeti ekmek türleri arasında farklılık gösterir. Buna bağlı olarak ekmek almadan önce göz önünde bulundurulması gereken birtakım detaylar vardır.
Ekmek Seçimi Neden Önemlidir?
Sağlığına dikkat edenler, ekmek alırken hangi detaylar göz önüne alınmalı sorusunu boş yere sormamaktadır. Bu sorunun cevabı ekmeğin içeriğinde gizlidir. Tarihi en eski medeniyetlere kadar uzanan ekmek, günümüze kadar farklı türlere bürünerek gelmiştir. Bu türlerin birçoğu günümüzde bir arada yer almaktadır. İnsanların hemen hemen her öğünde tükettiği temel gıdası olması nedeniyle büyük bir öneme sahiptir. Kolay elde edilebilmesi, fiyatının uygun olması ve doyurucu olması da tercih edilme nedenleri arasında yer almaktadır.
Tüm bunlara karşılık ekmek tüketiminin zararlı olduğunu düşünen insanlar da vardır. Bu nedenle ekmek tüketiminden kaçınmaya çalışan ama ekmeksiz yapamayan insanlar, ekmek türlerini araştırmaktadır. Yapılan araştırmaların gösterdiği sonuca göre doğru ekmek seçimi ve doğru miktarda tüketimi fayda sağlamaktadır.
Ekmek Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Sağlıklı ekmek tüketimi için ekmek alırken hangi detaylar göz önüne alınmalı sorusuna mutlaka yanıt aranmalıdır. İlk olarak tahıllardan daha çok yararlanılmalıdır. Tahıl üretiminin oldukça yüksek olduğu ülkemizde bu zor olmamalıdır. Tahıllar mineral, vitamin ve lif açısından son derece zengindir. Ayrıca insan bedenine alınması gereken çok sayıda besin öğesine de sahiptir. Bu durumda bir markete girildiği zaman ekmek çeşitleri incelenirken ilk olarak ekmeklerin içerik listesine dikkat edilmelidir. Bu listenin başında “tam buğday unu” ve “tam çavdar unu” gibi ifadeler yer almalıdır. Bu ifadeler ekmeğin işlem görmeden en doğal hali ile yapıldığını gösterir. Eğer “buğday unu”, “zenginleştirilmiş” ve “ağartılmış” gibi ifadeler yer alıyorsa tercih edilmemelidir. Çünkü bu ifadeler kullanılan unun kimyasallarla işlem gördüğünü gösterir. Tam buğday ekmeği ve tam çavdar ekmeğinin yanı sıra artisan ekmeği de tercih edilebilir.
Artisan Ekmeği Neden Tercih Edilebilir?
Artisan ekmekler küçük miktarlarda üretilir. Ev ya da el yapımı ekmeklerdir. Bu nedenle içerikleri konusunda çok daha titiz davranılarak yapılır. Üretiminde usta kişiler çalışır ve bu kişiler ekmekte ekşi maya kullanırlar. Geleneksel ve yöresel teknikler ile hazırlanan bu ekmeğin sindirimi de kolaydır. Çünkü ekşi mayada yer alan bakteri ve mantarlar tahılı kolayca sindirmeye yardımcı olurlar. Bu ekmeğin lezzetinde mayalanma süreci son derece önemlidir. Bu nedenle bu sürece ayrı bir özen gösterilir. Mayalanma süresi uzun tutulduğu için ekmekte hoş koku oluşur. Pişirilme aşamasında ise taş fırınlar kullanılmaktadır. Yemeğin yanında tercih edilebildiği gibi tek başına bir öğün olarak da tüketilebilir.
