Ekmek, dünyanın her köşesinde farklı biçimlerde karşımıza çıkan temel bir gıdadır. Her kültür, kendi coğrafi ve kültürel özelliklerine göre farklı ekmek türleri geliştirmiştir ekmek çeşitleri dünya mutfaklarından eşsiz tarifler vereceğiz.
Fransız Baguette
Fransız mutfağının simgelerinden biri olan baguette, ince, uzun ve çıtır kabuklu bir ekmektir. Kahvaltıda, sandviçlerde veya yemeklerin yanında sıkça tüketilir.
Malzemeler:
- 500 gram ekmeklik un
- 300 gram su
- 10 gram tuz
- 5 gram aktif kuru maya
Hazırlık:
- Un, su, tuz ve mayayı büyük bir kapta karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru kapalı bir kapta 1 saat dinlendirin.
- Hamuru üç eşit parçaya bölün ve her parçayı uzun, ince şekillerde yuvarlayın.
- Şekillendirilmiş hamurları unlanmış bir bez üzerine yerleştirip 30 dakika daha dinlendirin.
- Fırını 250°C’ye ısıtın ve ekmekleri buhar sağlamak için su dolu bir tepsi ile birlikte fırına yerleştirin.
- Ekmekleri 20-25 dakika boyunca altın kahverengi olana kadar pişirin.
İtalyan Focaccia
Ekmek çeşitleri dünya mutfaklarından eşsiz tarifler: Focaccia, zeytinyağı ile zenginleştirilmiş, yumuşak ve kabarık bir İtalyan ekmeğidir. Üzerine taze otlar, zeytin, domates veya soğan gibi malzemeler eklenir.
Malzemeler:
- 500 gram un
- 300 gram su
- 10 gram tuz
- 7 gram kuru maya
- 50 gram zeytinyağı
- Taze otlar (biberiye, kekik)
- Deniz tuzu
Hazırlık:
- Un, su, tuz, maya ve zeytinyağını karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru yağlanmış bir tepsiye yerleştirin ve elinizle yayın.
- Üzerine zeytinyağı sürün ve taze otlar ile deniz tuzu serpin.
- Hamuru 1 saat dinlendirin.
- Fırını 220°C’ye ısıtın ve focaccia’yı 25-30 dakika boyunca altın kahverengi olana kadar pişirin.
Alman Pretzel
Pretzel, Almanya’nın ünlü sokak yiyeceklerinden biridir. Çıtır kabuklu ve içi yumuşak olan bu ekmek, özellikle bira ile birlikte tüketilir.
Malzemeler:
- 500 gram un
- 250 gram su
- 10 gram tuz
- 7 gram kuru maya
- 2 yemek kaşığı kabartma tozu
Hazırlık:
- Un, su, tuz ve mayayı karıştırarak hamur elde edin.
- Hamuru 1 saat dinlendirin.
- Hamuru 10 eşit parçaya bölün ve her parçayı uzun ince şeritler halinde yuvarlayın, ardından pretzel şekli verin.
- Büyük bir tencerede su kaynatın ve içine kabartma tozunu ekleyin.
- Pretzelleri kaynar suda 30 saniye bekletin ve ardından çıkarın.
- Pretzelleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve üzerlerine deniz tuzu serpin.
- Fırını 220°C’ye ısıtın ve pretzelleri 12-15 dakika pişirin.
Meksika Tortilla
Ekmek çeşitleri dünya mutfaklarından eşsiz tarifler: Tortilla, Meksika mutfağının temel taşlarından biridir. Mısır unu veya buğday unu kullanılarak yapılan bu ince ekmekler, taco, burrito ve quesadilla gibi yemeklerde kullanılır.
Malzemeler:
- 500 gram mısır unu (masa harina) veya buğday unu
- 300 gram su
- 10 gram tuz
Hazırlık:
- Un, su ve tuzu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 10 eşit parçaya bölün ve her parçayı ince yuvarlaklar halinde açın.
- Tavayı ısıtın ve her tortillayı iki tarafı da hafifçe kızarana kadar pişirin.
