En iyi ekmeklik un hangisi sorusu son zamanlarda çok kafa karıştırıyor. Çünkü günümüzde artık pek çok kişinin beyaz unla ilgili ciddi bir sorunu var. Obezite, insülin direnci ve hareketsizlik gibi problemler herkes için önemli hale geldi. Öte yandan glütenle ilgili sorunlar da çok sık görülmeye başlandı. Bu yüzden artık ekmek yapmak için farklı unlar tercih ediliyor. Herkes için ortak bir sağlıklı undan bahsedemezsek de en iyi ekmeklik un hangisi diye bir araştırma yapabiliriz.
Tam Buğday Unu
Öncelikle belirtmemiz gerekir ki artık buğdayın işlenmiş hali pek tercih edilmiyor. Neredeyse buğdayın ilk ataları olan siyez buğdayı ve buğday rüşeymi gibi çeşitlerine döndük. Mümkün olduğunca ham ve işlenmemiş buğdayın sağlığa faydalı olduğu konusunda nerdeyse tüm beslenme uzmanları ortaklaşmış durumda. Bu yüzden tam buğday unu ekmek yapmak için artık en ideal unlardan birisidir.
Bu un, tam tahıllı olarak üretilir, protein ve çeşitli B vitaminleri açısından da oldukça zengin bir undur. Beyaz un gibi daha fazla acıktırmaz, aksine tok kalmaya yardımcı olur. Lif açısından zengindir ve sağlığa çok daha faydalı bir undur.
Çavdar Unu
Bir diğer besleyiciliği yüksek olan un çeşidi ise çavdar unudur. Daha çok sporcular ve şeker hastaları tarafından tercih edilen çavdar unu sindirim açısından çok daha rahattır. Mide rahatsızlığı olanlar için de tercih edilebilir. Kesinlikle beyaz undan çok daha değerli bir un olarak kabul ediliyor ve ekmek yapımında çokça tercih ediliyor.
Mısır Unu
Mısır unu, en iyi ekmeklik un hangisi sorusunun doğrudan yanıtı olmayabilir. Çünkü besleyiciliği yüksek olsa da kalorisi yüksek olan unlardan kabul edilir. Ama lif oranı ve doyuruculuğu oldukça yüksektir. Ayrıca son günlerde gittikçe yaygınlaşan glüten alerjisi olanlar için de en ideal ekmeklik unlardan birisidir.
Yulaf Unu
Yulaf ve özellikle de yulaf kepeği son yıllarda Dukan diyeti ile birlikte gittikçe daha çok ün kazandı. Yulaf unu diyet yapmak isteyenlerin aklına gelen ilk unlardan birisidir ve kesinlikle en iyi ekmeklik un hangisi sorusunun bir yanıtı olabilir. Omega 3 açısından da zengin olması nedeniyle tercih edilir. Tok tutar ve lifli yapısı sayesinde sindirim için idealdir. Ayrıca en yüksek protein içeren unlardan birisidir.
Siyez Unu
Siyez unu yukarıda da bahsettiğimiz gibi öğütülürken çok da dönüşüme uğramayan bir undur. Buğdayın besin değerinin korunarak öğütülmesiyle elde edilir. Hem besleyici hem de sindirim açısından iyi bir un olması nedeniyle son zamanlarda ismi en çok duyulan unlardan birisidir.
Hangi Undan Ekmek Yapabilirsiniz?
Aslında en iyi ekmeklik un hangisi sorusuna kesin yanıt vermek zor. Glüten alerjisi olanlar ya da glütensiz bir diyet yapmak isteyenler mısır unu, badem unu ve karabuğday unu gibi son zamanlarda çok yaygın olanlardan kullanabilir. Çölyak alerjisi olanlar da bu tür unları tercih etmeli. Ancak her ne olursa olsun artık herkesin beyaz un yerine en azından tam buğday ununa geçmesi gereklidir.
