Un seçimi son zamanların en önemli konularından birisidir. Çeşitli hastalıklar ve obezite sorununun yaygınlaşması nedeniyle sağlıklı un bulmak daha önemli hale geldi. Ayrıca unun iyi olduğunu nasıl anlarız sorusu da mühim bir soru oldu. Çünkü hastalık ve beslenme sorunlarının yaygınlaşması hangi unun kaliteli ve iyi olduğu sorusunu da gündeme getirdi. Bu yazıda unun kalitesi ve anlaşılması için bazı ipuçları bulabilirsiniz.
- Unun Kokusu
Unun iyi olduğunu nasıl anlarız sorusunun en önemli yanıtı kokusu olacaktır. Unu kokladığınızda kesinlikle buğday kokusunu almanız ve bunun dışında herhangi bir koku içermemesi gerekir. Eğer undan hafif de olsa bir rutubet kokusu geliyorsa kesinlikle kullanılmamalıdır. Öte yandan unun rengi de net bir renk olmalıdır. Ne çok beyaz ne de çok esmer olmamalıdır.
Eğer unun rengi böyle değilse, kokusunda da farklı bir şey varsa kullanılmaması gerekir. Bayatlamış ya da uzun süre beklemiş bir undan yapılan ekmek ya da kurabiye gibi ürünler dilediğiniz tadı vermez.
- Unun Saçılması
Unun iyi olduğunu nasıl anlarız sorusunun bir diğer yanıtı da unun elinizle sıktığınızda dağılıp dağılmamasıdır. Unu avucunuzda biraz sıktığınızda ve elinizi açtığınız sırasında tamamen dağılıp ayrılıyorsa unun kalitesi ve tazeliğinden emin olabilirsiniz. Topak topak olması ve birbirinden ayrılmaması unun iyi olmadığı anlamına gelir.
- Un Seçimi Nasıl Yapılır?
Un satın almak için bir mağazaya ya da markete girdiğinizde önceliğiniz paketli unlar olsun. Un çuvallarının ne zaman açıldığı ve taze olup olmadığı belli olmaz. Çok güvenmediğiniz durumlarda kesinlikle paketli un kullanmanız en iyisidir. Üzerindeki üretim ve son kullanma tarihi konusunda, unun markası konusunda ve buna benzer konularda dikkatli olmalısınız.
Hangi Un Daha İyidir?
Evde pasta, börek, baklava ve kurabiye yapmak için hangi unu tercih etmeniz konusunda söylenmesi gereken ilk şey taze bir un kullanmanız gerektiğidir. Bu gibi ürünler için buğday unu tercih edilir. Ama tam buğday unu kullanmanız sağlığınız için daha iyisidir. Genelde pasta ve kek için tam buğday unu seçilmez. Renginden dolayı beyaz un seçilir. Ama tam buğday her yerde kullanabileceğiniz daha sağlıklı bir undur. Ayrıca pasta ve börek yapımı için kullanılan unun kesinlikle elenmeden kullanılmaması gerekir. Unu elemek hem daha hijyenik olmasını hem de pişerken topaklanmamasını sağlar.
Badem Unu Karabuğday ve Kestane Unu
Unun iyi olduğu nasıl anlaşılır sorusundan başka son günlerde çok kullanılan badem ve kestane unu gibi unlarda dikkat etmeniz gereken yine tazeliktir. Bu gibi unlar daha sağlıklı olabilir ama maliyeti yüzünden bazen çok tercih edilmez. Bu gibi unları kullanırken diğer malzemelerin oranlarında değişiklik yapmanız gerekebilir. Çünkü her unun yoğunluğu ve kurabiye ya da kek yaparkenki işlemleri farklı olabilir.
