Sağlıklı beslenmek hepimiz için en önemli konuların başında geliyor. Özellikle hamur ve benzeri gıdaların tüketimi son yıllarda sıkça sorgulan bir hal aldı. Un çeşitleri, yararları ve zararları özellikle sıkça dile getirilen konuların başında yer alıyor. Sağlıklı beslenmenin başlıca kuralı ise doğru gıda maddelerini tüketmekten geçiyor. Bu nedenle pek çoğumuz hangi unun daha sağlıklı olduğunu araştırır olduk. En sağlıklı un hangisi konusunu sizler için araştırdık.
Tam Buğday Unu
Tam buğday unu protein bakımından son derece zengin olan bir özelliğe sahiptir. Özellikle lif ve fit steroller bakımından zengin olması sindirim sistemi için son derece önemlidir. Fit sterol sindirim sistemi içi gerekli olan bir maddedir. Özellikle kolesterol düşürücü etkiye sahiptir. Bu nedenle tam buğday unu ekmek yapımı ve diğer hamur işleri için doğru bir un çeşididir. En Sağlıklı un hangisi sorusuna verilebilecek en doğru yanıtlardan birisi de tam buğday unu olmalıdır.
Siyez Unu
Siyez unu un türleri arasında en sağlıklı olabilecek bir çeşittir. Bu un çeşidini sağlıklı kılan ise öğütüldüğü unun tüm unların atası olması özelliği taşımasıdır. Siyez unu tarihin başladığı çağlardan bu yana ilk ekilen buğday olma özelliğini taşıyor. Bu un türünün bir diğer önemli özelliği ise genetiğinin ilk ekildiği günden bu yana hiç değişmemiş olmasıdır.
Siyez unu besin değeri açısından çok zengin bir türdür. İçeriğinde yer alan glisemik endeksi çok düşüktür. Siyez unu en sağlıklı un hangisi sorusuna olarak verilebilecek en doğru cevap olacaktır. İçerisinde fosfor, magnezyum, demir ve selenyum bulunduğu için hem besleyici hem de doyurucu bir özelliğe sahiptir.
Beyaz Un
Beyaz unun kullanım tarihine bakıldığında yarım asırı aşmış bir süredir pek çok kişinin sofrasında yer almaktadır. Ancak beyaz un kepekten yoksun olduğu için sindirim sistemi için faydalı değildir. Ayrıca beyaz un kan şekerini çok hızlı bir şekilde yükseltir. Bu da sağlık için son derece zararlıdır. Beyaz un öğütülürken kepekli kısmı ayrılır.
Kepek ise lif ve pek çok vitamin ve mineral bakımından oldukça zengindir. Böylece bu un türünden yapılan ekmek ve diğer benzeri gıdalar fayda yerine daha çok zarar sağlıyor. Beyaz un ne yazık ki en sağlıklı un hangisi kategorisinde tam not alamayan bir çeşit olmaktadır.
Un Seçiminde Nelere Dikkat Etmek Gerekiyor
Un özellikle Türk mutfağı için vazgeçilmez bir özellik taşıyor. Ekmek ve pek çok hamur işi için sıklıkla kullandığımız bir gıda türüdür. Ancak un seçerken bazı detaylara çok dikkat etmek gerekiyor. Ekmek özellikle sindirim sistemi açısından çok önemlidir. Ancak bu noktada doğru un seçiminin çok önemli olduğunu unutmamak gerekiyor. Bu nedenle un türlerinin içerik bakımından lifli olması önem taşıyor.
Bir diğer önemli detay ise; içerisindeki vitamin ve mineral değerleridir. Önemli bir besin kaynağı olan un doğru seçim yapıldığında vücudumuz için zararlı olmaktan çıkarak, temel bir besin kaynağı olarak son derece gerekli olacaktır.
